大锅灶是一种厨房设备，一般是一种商用厨房设备和中餐灶。一般来说，大锅可分为三种类型:煤气大锅、电磁大锅和蒸汽大锅。如果你还不了解大锅灶，不要紧，接下来小编将会介绍一系列的知识，今天我们就先来了解一下他的定义和工作原理。
大锅灶坚固耐用，打破以往的燃烧方式，使火焰在炉膛周围传递，火力均匀，节能设计合理，外形美观，适用于宾馆、饭店、企事业单位，是厨房的理想设备。
大锅灶一般使用直径80厘米以上的大锅，主要用于学校、工厂等单位的大型食堂，用于煎锅和烧锅。
目前，在节能减排的环境下。也来源于二级产品——节能大锅。目前，市场上的商用厨房设备大锅一般可节约约三分之一的能源。
因为传统的大锅灶通常依靠风机来增加火力，所以会发出很大的噪音。大锅灶不仅节约能源，而且不需要打鼓风机。节能、环保、无噪音使这类产品迅速成为传统锅灶的替代产品。
大锅灶的工作原理是电磁炉采用磁场感应电流(也称为涡流)的加热原理。电磁炉的热源通过电子线路板组成的核心部分产生高频电流，并通过螺旋电磁感应线圈形成高频交变磁场。当含铁锅体放置在耐高温、耐冲击的强度微晶玻璃表面时，锅体切割出交变磁力线，在锅体内产生大量涡流。涡流使锅体的铁分子高速不规则运动，分子相互碰撞摩擦产生热，使锅体自身高速运动。
以上就是大锅灶的工作原理和基本的用途讲述，相信你已经有了个基本的概念，下面我们会继续了解他的有关内容，欢迎继续关注我们。
